中国葡萄酒历史文化

酒文化 02-05 阅读:81037

中国的葡萄酒和葡萄酒文化具有悠久的历史。据考证,在汉代以前就已升始种植葡萄并生产葡萄酒。《史记》和《汉书》中都有记载唐、元两朝我国葡萄酒的生产和饮用达到兴盛、许多文人雅土以葡萄酒为题材作赋吟诗、留下了“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回。”等脍炙人口的千古名句。

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中美科学家对距今约9 000 ~ 7 000年的河南舞阳县的贾湖遗址的研究发现,人类至少在9000年前就开始酿造葡萄酒了,中国有可能是世界上最早酿造葡萄酒的国家,而且这一研究结果使世界葡萄酒的人工酿造历史推前了3000年。

我国最早有关葡萄的文字记载见于《诗经》:

《诗·周南·蓼木》:“南有蓼木,葛蕌累之;乐只君子,福履绥之。”

《诗·王风·葛蕌》:“绵绵葛蕌,在河之浒。终远兄弟,谓他人父。谓他人父,亦莫我顾。

《诗·豳风·七月》:“六月食郁及薁,七月烹葵及菽。八月剥枣,十月获稻。为此春酒,以介眉寿。”

从以上三首诗,可以了解到在商周时代(公元前17世纪初——约公元前11世纪),人们就已经知道采集并食用各种野葡萄了。据《周礼》记载,在约3000前的周朝,我国已有了家葡萄和葡萄园,人们已知道怎样贮藏葡萄。在当时,葡萄是皇室果园的珍异果品。

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在汉武帝建元年间,张塞出使西域时(公元前138 ~ 前119年)从大宛带来欧亚种葡萄(即在全世界广为种植的葡萄种)后,即得到了汉武帝的重视,使当时的葡萄种植和葡萄酒酿造都达到了一定的规模。纵观汉武帝时期至清末民国初年的2000多年,中国的葡萄酒产业经历了从创建、发展到繁荣的不同阶段。其中有过繁荣和鼎盛,也有过低潮和没落,与之相随而行的是绵延不断、流传至今的灿烂的中国葡萄酒文化。

在新中国成立以后,特别是改革开放以来,中国的葡萄和葡萄酒事业才真正得到了迅速的发展。20世纪50年代末和60年代初,从保加利亚、匈牙利和前苏联引进了数百个鲜食和酿酒葡萄品种。自80年代以来,又从西欧引进了一些世界著名酿酒品种。我国的葡萄育种工作也取得了很大的成绩和进展。

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国际蔺萄与葡萄酒组织《OIV》名誉主席罗伯特·丁罗特说:“如今,这个伟大的国家在世界葡萄酒经济中占有重要的地位,并且吸引了全世界的目光和兴趣。中国现已成为世界第一鲜食葡萄生产国、第七葡萄酒生产国,而且毫无疑问,她将成为世界第一葡萄酒生产国。”

中国属于典型的大陆季风型气候,气候类型复杂多样,有很多待开发的优秀葡萄酒产区,具有生产优质葡萄酒的潜力。根据不同的气候特点,划分为十三大产区,分别是:东北产区、北京产区、天津产区、河北产区、山东产区、山西产区、黄河故道产区、新疆产区、甘肃产区、宁夏内蒙古产区、陕西产区、西南高山产区、广西产区。

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葡萄酒在我国经济和人民日常生活中也起着越来越重要的作用。近年来,在全球葡萄酒消费下降的形势下,中国葡萄酒的产量和消费量却得到了快速的发展。2009年,中国的葡萄酒产量已达96万吨,列世界第五位。


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